Met een missie om minder eten de vuilnisbelt op te gooien en dus te redden maar ook ons kids gezond te laten eten is dit een recept om in te kaderen! Als het pannenkoek heet, dan valt het thuis altijd in de smaak. Met dan nog wat kleurrijke fruitprikkers op het bord en laat die vitaminen maar hun werk doen! En die overrijpe bananen, die krijgen op deze manier nog een (h)eerlijke bestemming!
Oorspronkelijk is het recept voor bananen pannekoekjes van HelloFresh voorzien van enkel kiwi sneetjes, maar aangezien dat stuk fruit groen is moet ik daarvoor vaak ook nog wat overtuigingskracht gebruiken.
Subtiel ga ik voor nog wat framboosjes en druiven op een vrolijke prikker.
Ik hoor je al denken ‘cut the crap’ en vertel ons hier snel hoe en wat zodat we een heerlijk vieruurtje op tafel kunnen toveren. Here you go!
Wat heb je nodig:
– 2 bananen
– een paar verschillende soorten fruit (frambozen, aardbeien, kiwi’s, appel, ananas, …)
– 200 gram yoghurt (ik vind Griekse yoghurt het lekkerst!)
– een schepje zaden (sesam/hennep/chia) (weliswaar optioneel)
– 2 eitjes
– een koffielepel bakpoeder
– een snuifje zout
– een kleine hoeveelheid bakpoeder
Aan de slag:
Mix de bananen met een staafmixer tot een gladde massa. Voeg de eitjes, een schep zaden, het bakpoeder, een grote lepel yoghurt (ongeveer 2 eetlepels) en een snuifje zout toe en roer goed tot een ‘papje’. Verwarm de pan en vet in. Bak telkens een kleine hoeveelheid zodat je echte mini-pannenkoekjes krijgt. Leg de pannenkoekjes op een bord, en doe er een schepje confituur op (of optioneel poedersuiker) en versier met schijfjes kiwi en fruitige prikkers. Voor de echte yoghurtfans kan je ook nog een hoeveelheid yoghurt naast/op de pannenkoekjes dresseren.
Het leuke aan dit recept is dat je een handige leidraad hebt, maar wat zaken kan toevoegen of weglaten. Volledig op maat van jouw kroost, maar toch met de nodige ondersteunende inspiratie. En dat zijn trouwens alle recepten op de website van Hellofresh. Dus niet enkel de gekende foodboxen zijn een handig concept, maar nu kan je dus ook los van die boxen tonnen inspiratie en leuke recepten vinden online! Wij zijn fan, en jij?!
PS: Nog meer lekkers voor je kleintje? Probeer ook eens ons recept voor gezonde ijsjes!
